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Der Weinausbau im Gewölbekeller
Die Kellerarbeiten führt
fast ausschließlich Reiner Biegner durch. Ab 1993 sammelte er während seiner
Ausbildung zum Winzer Erfahrungen in
unterschiedlichsten, renommierten Weingütern (Weingut Laufer, Ökoweingut Roth, Juliusspital
Würzburg, ...). Die ganze Mühe der Ausbildung zahlte sich aus, als Reiner
1996 als einer der besten Jungwinzer Deutschlands ausgezeichnet wurde.
Die Philosophie eines möglichst ökologischen Weinanbaus und eines schonenden
Weinausbaues sind unser höchstes Ziel. Die Weine werden bei einer
gleichmäßigen Temperatur des alten Gewölbekellers ausschließlich in
neuen Edelstahltanks oder traditionell im Holz- bzw. im Barriquefass ausgebaut.
